ניתן לרכוש את הספר גם באמזון.
אזהרה! מכיל אלכוהול – מומלץ להימנע משתיה מופרזת
Concepts in Wine Chemistry
ספר מורחב ושמושי במיוחד לסטודנטים בלימודי ייננות ובמדעי התסיסה. משמש כ-textbook באוניברסיטות וביקבים ברחבי העולם כספר רקע תיאורטי לנושאים שונים המתעוררים ביקבים במהלך הייצור.
הספר נכתב לאחר ניתוח ממושך ומעמיק של עבודות מחקר עדכניות בנושאים השונים של הכימיה של היין שהתפרסמו בספרות המקצועית בעשרות השנים האחרונות.
הספר מסכם ומתאר את רוב התהליכים הכרוכים בייצור יין החל מהחומרים המרכיבים את העינב, דרך הפיכתם ליין במהלך התסיסה והטיפולים השונים ביקב לאורך הדרך ועד לשלב הביקבוק. כמו כן הספר מתאר את תהליכי יישון היין בבקבוק שנים לאחר הייצור. ספר מקצועי לייננים הרוצים להבין ולהתעמק ביסוד התהליכים השונים לאורך לידתו, ייצורו וחייו של בקבוק יין.
₪360
