חנות – יקב מרגלית

מארז כרם זכרון יעקב

ravitsh — Wed, 31 Jan 2024 13:56:55 +0000

אנו שמחים להציג את היינות מבציר עדכני של כרם זכרון יעקב: ריזלינג 2022, אופטימה 2022 ופרדיגמה 2020.

המארז מאפשר טעימה מעניינת ורוחבית של הטרואר הייחודי של הכרם, הניבט בכל אחד מהיינות לחוד וגם יחד.

על הכרם:

הכרם ששטחו 20 דונם נמצא בשוליה הצפוניים של בקעת הנדיב. זהו הצעיר שבכרמים שלנו. השטח בשמו הישן "חווריש" היה ידוע מזמן הבילויים ככרם מעולה. אדמתו גירית נוטה בשפוע קל מאד לכוון דרום. נטועים בכרם שלושה זני פרובנס, סירא, מוּרודרה וגרנאש. כמו כן נטועים שלושה זנים לבנים, שרדונה, ריזלינג ומרגלית-בלאן. הזן האחרון הוא אניגמטי ופותח אצלנו כמוטציה מקברנה-פרנק שבכרם בנימינה.
גם בכרם זה, כמו בכרמים הנוספים של היקב, בחרנו לסמוך אך ורק על גשמי החורף ולא להשקות את הגפנים כלל – חקלאות בעל.

המארז במשלוח חינם

הפוסט מארז כרם זכרון יעקב הופיע לראשונה ב-יקב מרגלית.

Concepts in Wine Chemistry

ravitsh — Thu, 19 Aug 2021 11:39:05 +0000

ספר מורחב ושמושי במיוחד לסטודנטים בלימודי ייננות ובמדעי התסיסה. משמש כ-textbook באוניברסיטות וביקבים ברחבי העולם כספר רקע תיאורטי לנושאים שונים המתעוררים ביקבים במהלך הייצור.

הספר נכתב לאחר ניתוח ממושך ומעמיק של עבודות מחקר עדכניות בנושאים השונים של הכימיה של היין שהתפרסמו בספרות המקצועית בעשרות השנים האחרונות.

הספר מסכם ומתאר את רוב התהליכים הכרוכים בייצור יין החל מהחומרים המרכיבים את העינב, דרך הפיכתם ליין במהלך התסיסה והטיפולים השונים ביקב לאורך הדרך ועד לשלב הביקבוק. כמו כן הספר מתאר את תהליכי יישון היין בבקבוק שנים לאחר הייצור. ספר מקצועי לייננים הרוצים להבין ולהתעמק ביסוד התהליכים השונים לאורך לידתו, ייצורו וחייו של בקבוק יין.

הפוסט Concepts in Wine Chemistry הופיע לראשונה ב-יקב מרגלית.

Concepts in Wine Technology

ravitsh — Thu, 19 Aug 2021 11:40:14 +0000

ספר ברמה מקצועית המתאר את הטכנולוגיה הכרוכה בייצור יין. גירסא חדשה ומשופרת שנועדה להחליף את הספר הראשון "Small Winery Operation".

הספר כולל את כל תהליכי הייצור ליינן המקצועי שיש לו רקע מתאים במדעי היסוד.

הספר מהווה בן לוויה מעשי לספר הבא – התיאורטי והמקיף למדעי היין שיצא כמה שנים לפניו.

הפוסט Concepts in Wine Technology הופיע לראשונה ב-יקב מרגלית.

Winery Technology & Operations

ravitsh — Thu, 19 Aug 2021 11:34:07 +0000

Winery Technology & Operations: Handbook for Small Wineries (1990)

טכנולוגיה ופעולות ביקב: ספר שימושי ליקבים קטנים.

הספר הראשון בסדרה, ברמה חצי מקצועית. ספר מעשי לתפעול יקב קטן.
היה פופולרי שנים רבות ונקרא בענף היין "הספר האדום" עד שהפסקנו את הוצאתו
עם הוצאת הספר הבא שמחליף אותו (Concepts in Wine Technology).

הספר אינו למכירה ביקב. ניתן לרכוש אותו באמזון.

הפוסט Winery Technology & Operations הופיע לראשונה ב-יקב מרגלית.