כרם קדיתא

כרם קדיתא

כרם קדיתא נמצא בגליל העליון, בשולי הר מירון ליד הישוב הקדום קדיתא. הכרם ששטחו  27 דונם, מצוי בגובה של כ-800 מטר מעל פני הים, בבקעה קטנה במרומי ההר. האקלים בחורף גשום, קר ושלג מכסה את הכרם מעת לעת בשנים קרות מאד. בקיץ חמים ביום וקריר לעת שקיעה ובלילה. אדמת הכרם וולקנית, שריד לפעילות גיאולוגית עתיקת יומין בסביבה. לניסיוננו, השילוב של האקלים הקריר ואדמת הבזלת נותנים ליין את ייחודו הפירותי ואיכותו. הזנים שאנו מגדלים בכרם הם קברנה-סוביניון, מרלו, פטיט-ורדו, וגם כמות קטנה מאד של דוריף. צפיפות הנטיעה בינונית, כלומר מרווח השורות בכרם הוא 2.8 מטר, והמרחק בין הגפנים הוא 1.2 מטר (כ- 300 גפנים בדונם).

מרלו נבצר במחצית הראשונה של ספטמבר ואילו הקברנה-סוביניון נבצר לקראת אמצע החודש. סמיכות ההבשלה בין מרלו וקברנה-סוביניון מאפשרת ליקב להתסיס את שני הזנים במיכל אחד כדי להתחיל את ייצור יין האניגמה.

זן הפטיט-ורדו הוא האחרון להיבצר במשך חודש אוקטובר.

גם הדוריף נבצר מאוחר יחד עם הפטיט-ורדו לקבלת ענבים עשירים מאד בטנינים, בצבע שחור וטעמים בשלים המעשירים את הקברנה לייצור הספיישל-רזרב.

היבול הממוצע בכרם זה הוא כ- 900 ק"ג לדונם (ללא דילול אשכולות וללא טיפולים ירוקים).